Pois Boussoucou (Vigna unguiculata)

Le pois Boussoucou est une légumineuse traditionnelle de la famille des Fabacées, cultivée depuis des générations sous les tropiques. Ses graines peuvent présenter une grande diversité de couleurs : noires, blanches, beiges, rouges, ou encore panachées, témoignant de la richesse de cette espèce.

Reconnu pour ses qualités nutritionnelles, il constitue une excellente source de protéines végétales, avec une teneur comprise entre 20 et 28 %. Il est également riche en lysine, un acide aminé essentiel qui complète parfaitement les céréales dans une alimentation équilibrée.

Dans plusieurs régions du monde, notamment en Indonésie, le pois Boussoucou occupe une place importante dans l’alimentation quotidienne grâce à sa valeur nutritive. Aux Antilles, et plus particulièrement en Guadeloupe, il est un ingrédient incontournable de la traditionnelle soupe à Congo, un plat emblématique du patrimoine culinaire.

Rustique, productif et bien adapté au climat tropical, le pois Boussoucou contribue à la fertilité des sols grâce à sa capacité à fixer naturellement l’azote atmosphérique, tout en participant à la souveraineté alimentaire de nos territoires.

Grenn Peyi vous invite à redécouvrir et à cultiver ce légume traditionnel, véritable héritage agricole et culinaire des Antilles, afin de préserver nos variétés paysannes et transmettre ce patrimoine aux générations futures.

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