Grenn Peyi vous invite à cultiver cette ombellifère. Elle était déjà connue il y a cinq mille ans et utilisé dans l’Egypte Antique elle servait également aux rites funéraires et couronnait à Corinthe la tête des vainqueurs des Jeux publics dans la Grèce antique. Les Romains la consommaient après les orgies pour masquer leur haleine chargée d’alcool. Essentiellement utilisé pour ses propriétés médicinales jusqu’au Moyen-Âge, le persil, plat ou frisé, il décroche ses lettres de noblesse culinaire au XVe siècle et devient l’omniprésente herbe aromatique du patrimoine gastronomique français.

Excellent diurétique, le persil s’impose aussi en cas d’halitose (mauvaise haleine). En captant certains composés sulfurés à l’origine de ce désagrément, il aide à retrouver une haleine fraîche. En cuisine, il apporte un joli lot d’oligoéléments, vitamines et antioxydants : sa lutéine et son bêtacarotène sont des alliés contre le vieillissement de la peau et de la vision (DMLA), sa vitamine C et son fer favorisent l’oxygénation des tissus, stimulent les défenses immunitaires et préviennent de l’anémie. Un autre de ses nutriments, l’apigénine, pourrait jouer un rôle majeur anticancéreux grâce à ses propriétés antiradicalaires.

Le persil est une herbe aromatique emblématique des Antilles. Aujourd’hui, nous l’utilisons dans presque tous nos plats, du jus frais au gratin de persil. Nous vous proposons une variété rustique résistante à la chaleur et au manque d’eau.